La piattaforma SushiSwap è un exchange decentralizzato basato su Ethereum (DEX) che impiega un market maker automatizzato (AMM) piuttosto che un tipico order book per creare un mercato. Invece di far coincidere i singoli ordini di acquisto e di vendita, gli utenti di SushiSwap mettono in pool due asset, garantendo una maggiore liquidità per le coppie di trading (ad esempio, ETH/SUSHI). SushiSwap è stato lanciato come fork di Uniswap, ma si è sviluppato in una piattaforma di base più diversificata.